琦妙俱樂部

疫情還沒開始前，Amy的學校每年會有2次大型活動。

上學期舉辦的是Global Picnic，這個我們幾個新進家庭都無緣參加。

下學期舉辦的是United Nations (UN) Day，初來乍到的我們個個都摩拳擦掌。

連平時沒有住在新加坡的Hana，都特別從臺灣飛來共襄盛舉。

早在學期一開始，大家都各自認領了要準備的餐點或用具。

臺灣攤位每年主打的"珍珠奶茶&煎餃"，聽說都在半小時內一掃而空。

Amy一想到，平常家裡冰箱就有自家包的水餃。

一聽到要準備煎餃，立即很踴躍地舉手認領。

我也早早就開始思考著：到底要包什麼口味的水餃呢？

會這麼煩惱是因為，Amy學校裡面馬來&印度同學是大宗。

有的不吃豬肉、有的不吃牛肉，讓平常習慣包葷食的我相當苦惱。

最終，採納資深家長Jassie的建議：包素食水餃。

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@事前準備：

我在這個檯子上，切了超多的蔬菜。

平常，檯子上放滿一堆鍋碗瓢盆餐具。

這場景，是難得的清爽&乾淨。

為了避免葷素混雜，我另外買了很多餐具。

這2個28公分的平底鍋，是臨時去對面Japan Home買的。

除了，照片裡面的鐵夾、鐵盤……等餐具，我連新抹布都準備好了。

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@食材準備中：

為了這些青少年們，水餃的基底先切一輪紅蘿蔔。

因為Amy超愛的，這杏鮑菇是我私心加的。

我特地到對面的圖書館翻了一下食譜，裡面建議可以加入香菇。

那一陣子，找不到新鮮木耳。

這木耳，是我用乾燥木耳泡出來的。

第一輪的主角～出現了。

包水餃，還沒聽過有漏掉高麗菜的呢！

@燙一波：

燙過的紅蘿蔔，色澤更鮮艷了。

杏鮑菇也不例外，丟進鍋裡泡個熱水澡。

整顆香菇燙完再切，超方便的。

泡開的木耳，燙過後～再也不會硬梆梆。

高麗菜稍微燙一下，可以去掉那股很生的菜味。

剁碎的高麗菜，讓人有種莫名的爽快感。

大集合～燙過的蔬菜，全部都切成細丁。

拌過第一輪的蔬菜們，長這樣。

看這色澤就知道，已經調好味道囉！

@開包囉：

在我家包水餃，這4盆是固定的。

鐵盤上面先鋪一層保鮮膜，再撒上一層麵粉。

這麼做，可以防止冷凍好的水餃～沾黏在容器上。

水餃皮一定要買，上面有標示"台灣水餃皮"的。

我曾經因為台灣水餃皮缺貨，買了上海水餃皮湊數。

我跟Toby兩人包到超想哭，完全是不一樣的東西。

讓我願意在家自己包水餃的動力，就是這煎好的水餃。

底下煎得又香又酥脆，上面則保有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感。

切開後、驗明正身，是素煎餃無誤。

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@第二輪水餃～準備中：

即使換成青江菜口味，一樣有健康的紅蘿蔔。

乾燥木耳超經濟，豪不吝嗇地～泡了滿滿一整盒。

這次的主角青江菜，這大概是3包的量。

特別到超市買的香菇素肉燥，不過最後完全沒派上用場。

紅蘿蔔燙一輪，有沒有一種眼睛變超明亮的FU呢？

燙好的木耳，我都想拿來做一下涼拌菜囉！

來不及了，全部剁成細丁。

滿滿一盒青江菜，燙完剩這樣。

食譜裡面有交代，燙過的蔬菜水分要擰乾。

第一次看到這模樣的青江菜，忍不住佩服起自己的刀工。

拌好的素水餃餡料，跟高麗菜口味比起來超青翠的。

@第二輪～開包囉：

永遠不變的，包水餃4大天王。

調好醬料的餡料，色澤明顯變深。

嫌鐵盤不夠放，買了size更大的錫箔盤。

這款水餃皮很暢銷，超市經常缺貨。

這一盆水是秘密武器，包好的水餃皮～密合度好不好就靠它了。

每次包水餃之前，我家冷凍庫都會盡量清空。

2-3包的水餃皮，包好的水餃至少要4大盤才裝得完。

這煎餃，乾淨俐落&焦香味十足。

正常餃子包膩了，換個方式更美味。

那一陣子，覺得椰子水跟水餃超搭。

以前覺得水餃就是水餃，跟麵類一樣都是主食。

後來，在日本&新加坡都吃過美味的水餃麵。

從那時開始，水餃麵時不時就會出現在我家餐桌上。

大家可以試試，真的好吃喔！