疫情還沒開始前，Amy的學校每年會有2次大型活動。
上學期舉辦的是Global Picnic，這個我們幾個新進家庭都無緣參加。
下學期舉辦的是United Nations (UN) Day，初來乍到的我們個個都摩拳擦掌。
連平時沒有住在新加坡的Hana，都特別從臺灣飛來共襄盛舉。
早在學期一開始，大家都各自認領了要準備的餐點或用具。
臺灣攤位每年主打的"珍珠奶茶&煎餃"，聽說都在半小時內一掃而空。
Amy一想到，平常家裡冰箱就有自家包的水餃。
一聽到要準備煎餃，立即很踴躍地舉手認領。
我也早早就開始思考著：到底要包什麼口味的水餃呢？
會這麼煩惱是因為，Amy學校裡面馬來&印度同學是大宗。
有的不吃豬肉、有的不吃牛肉，讓平常習慣包葷食的我相當苦惱。
最終，採納資深家長Jassie的建議：包素食水餃。
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@事前準備：
我在這個檯子上，切了超多的蔬菜。
平常，檯子上放滿一堆鍋碗瓢盆餐具。
這場景，是難得的清爽&乾淨。
為了避免葷素混雜，我另外買了很多餐具。
這2個28公分的平底鍋，是臨時去對面Japan Home買的。
除了，照片裡面的鐵夾、鐵盤……等餐具，我連新抹布都準備好了。
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@食材準備中：
為了這些青少年們，水餃的基底先切一輪紅蘿蔔。
因為Amy超愛的，這杏鮑菇是我私心加的。
我特地到對面的圖書館翻了一下食譜，裡面建議可以加入香菇。
那一陣子，找不到新鮮木耳。
這木耳，是我用乾燥木耳泡出來的。
第一輪的主角～出現了。
包水餃，還沒聽過有漏掉高麗菜的呢！
@燙一波：
燙過的紅蘿蔔，色澤更鮮艷了。
杏鮑菇也不例外，丟進鍋裡泡個熱水澡。
整顆香菇燙完再切，超方便的。
泡開的木耳，燙過後～再也不會硬梆梆。
高麗菜稍微燙一下，可以去掉那股很生的菜味。
剁碎的高麗菜，讓人有種莫名的爽快感。
大集合～燙過的蔬菜，全部都切成細丁。
拌過第一輪的蔬菜們，長這樣。
看這色澤就知道，已經調好味道囉！
@開包囉：
在我家包水餃，這4盆是固定的。
鐵盤上面先鋪一層保鮮膜，再撒上一層麵粉。
這麼做，可以防止冷凍好的水餃～沾黏在容器上。
水餃皮一定要買，上面有標示"台灣水餃皮"的。
我曾經因為台灣水餃皮缺貨，買了上海水餃皮湊數。
我跟Toby兩人包到超想哭，完全是不一樣的東西。
讓我願意在家自己包水餃的動力，就是這煎好的水餃。
底下煎得又香又酥脆，上面則保有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感。
切開後、驗明正身，是素煎餃無誤。
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@第二輪水餃～準備中：
即使換成青江菜口味，一樣有健康的紅蘿蔔。
乾燥木耳超經濟，豪不吝嗇地～泡了滿滿一整盒。
這次的主角青江菜，這大概是3包的量。
特別到超市買的香菇素肉燥，不過最後完全沒派上用場。
紅蘿蔔燙一輪，有沒有一種眼睛變超明亮的FU呢？
燙好的木耳，我都想拿來做一下涼拌菜囉！
來不及了，全部剁成細丁。
滿滿一盒青江菜，燙完剩這樣。
食譜裡面有交代，燙過的蔬菜水分要擰乾。
第一次看到這模樣的青江菜，忍不住佩服起自己的刀工。
拌好的素水餃餡料，跟高麗菜口味比起來超青翠的。
@第二輪～開包囉：
永遠不變的，包水餃4大天王。
調好醬料的餡料，色澤明顯變深。
嫌鐵盤不夠放，買了size更大的錫箔盤。
這款水餃皮很暢銷，超市經常缺貨。
這一盆水是秘密武器，包好的水餃皮～密合度好不好就靠它了。
每次包水餃之前，我家冷凍庫都會盡量清空。
2-3包的水餃皮，包好的水餃至少要4大盤才裝得完。
這煎餃，乾淨俐落&焦香味十足。
正常餃子包膩了，換個方式更美味。
那一陣子，覺得椰子水跟水餃超搭。
以前覺得水餃就是水餃，跟麵類一樣都是主食。
後來，在日本&新加坡都吃過美味的水餃麵。
從那時開始，水餃麵時不時就會出現在我家餐桌上。
大家可以試試，真的好吃喔！
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